올해 들어 가장 정신없는 시기를 보내고 있습니다. 일이란 것은 왜 대체로 한 번에 몰리는 걸까요? 사이좋게, 골고루 나눠서 찾아오는 법이 없네요. 이렇게 또 봄날이 가겠구나 싶습니다. 뭐, 일단은 긍정적으로 생각할래요. 우선 눈 앞에 닥친 과제를 무사히 끝내버리고 초여름에 또 뵙겠습니다. 아이스크림도 먹으면서.

by 심드렁 에디터 P 

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💘 과몰입러의 인터뷰

아이스크림도, 인생도 녹기 전에

녹기 전에를 간단히 소개해주세요.

매일 메뉴가 바뀌는 수제 아이스크림 전문점이에요. 아이스크림 개발뿐만 아니라, 아이스크림에 관한 다양한 콘텐츠를 선보이고 있어요. 가끔 그림책 출판사, 중고거래 앱, 엑셀러레이터 등의 다양한 기업과 여러 형태로 협업을 진행하기도 해요.

2017년 익선동에 매장을 연 후, 염리동으로 매장을 이전했어요. 최근 2호점인 낱점을 오픈했고요. 아이스크림 가게를 시작하게 된 계기는 무엇인가요?

사회 생활을 시작하면서 5년에 한 번씩 직업에 변화를 주기로 결심했어요. 전기∙전자 분야에 종사하다 다음 직업으로 선택한 것이 아이스크림 가게 사장이에요. 어렸을 때부터 아이스크림을 좋아해서 그런지, 아이스크림을 만드는 일은 5년이 넘었지만 여전히 즐겁더라고요. 아침 일찍 일어나 부지런하게 뭔가를 만드는 걸 좋아하는 성격도 한몫하는 것 같아요. 아이스크림 가게는 카페나 음식점과 달리 제품을 미리 만들어 놓고 손님을 기다리는 방식으로 운영하거든요. 어떤 식자재로도 아이스크림을 만들 수 있기 때문에 생각한 것을 다양하게 표현하기에도 좋은 수단이고요. 앞으로도 할 수 있는 최선을 다하고 싶어요.

직접 쓴 책 * <좋은 기분> 앞머리에 ‘아이스크림을 먹는 것보다 감상하는 게 좋다’고 적혀 있더라고요. 어렸을 때부터 무언가를 오랫동안 관찰하는 것을 좋아했나 봐요.

정말 좋아해요. 한 사물을 다양한 각도로 보려 하고 반드시 한 가지 용도로만 존재하지는 않을 거라 생각해요. 어차피 모든 사물이 물질 덩어리이니까요. 특히 아이스크림은 상당히 특이한 물체예요. 스푼을 쥐었을 때 손끝으로 전해지는 냉기, 혀에 닿자마자 사르르 녹아버리는 물성. 평소에 접하는 사물과는 좀 다르다는 느낌이 들었죠.

상호명 ‘녹기 전에’는 어떤 의미로 지었나요?

아이스크림이 시계처럼 시간을 알려주는 존재더라고요. 보고 있으면 녹잖아요. 매장 외관에 간판 대신 시계를 걸어둔 것을 보셨나요? 예전부터 저에게 시간은 가장 중요한 화두였어요. 사람을 포함한 모든 생물은 시간이 지나면 죽고 사물도 외관이 변하게 마련이죠. 이 세상 모든 게 유한해요. 5년에 한 번 직업을 바꾸기로 한 것도 같은 맥락이에요. 최대한 많은 경험을 하고 다양한 기억을 갖는다면 적어도 죽기 직전엔 행복하지 않을까 생각했거든요. 저는 시간을 굉장히 중요시하는 사람이라 하루하루를 즐겁게 살아내는 것에 집중하게 되더라고요. 아이스크림(인생)이 녹기 전에 ‘현재에 충실하자’는 의미를 담았어요.

아이스크림 이외에 요즘 관심사는 무엇인지 궁금해요.

평소 저글링하는 걸 좋아해요. 중력을 직접적으로 느낄 수 있기 때문이죠. 안 그래도 오늘 아침 중이염에 걸렸는데, 전정기관에도 문제가 생겼는지 확인차 저글링하다 왔어요. (웃음)

신기하게도 아이스크림을 만드는 사람들 중에 공학도가 많은 것 같아요.*

일리 있어요. 아이스크림은 식품 공학으로 분류되거든요. 단순히 얼린 음식이 아니라, 물 분자 구조와 다른 성분 간의 상호작용을 세심하게 설계한 공학의 산물이죠. 공학의 정교한 계산으로 아이스크림의 맛과 질감, 색이 결정돼요.

녹기 전에의 아이스크림은 젤라토와 어떻게 다른가요?

최근 우리가 만드는 것이 아이스크림이냐, 젤라토냐에 대한 이야기를 동료와 나눴어요. 가끔 손님이 젤라토냐고 물어볼 때가 있거든요. 그럼 저는 ‘그 차이가 무엇이냐’ (...)

by 과몰입 에디터 JM

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와인과 차 향기에 취하는 하동 와이너리 투어

감으로 만드는 와인, 맛보신 적 있나요? '하동 와이너리 투어 1박 2일'은 대봉감으로 와인을 만드는 와이너리에서 머물며 하동의 미식과 자연을 즐기는 테마 여행이에요. 미국 나파밸리, 소노마 카운티의 여유로운 와이너리 문화에 심취한 대표가 평사리 들판이 한눈에 내려다보이는 이곳에 와이너리를 세우고 지역 특산물로 와인을 만들기 시작했죠. 흥미로운 이야기를 품은 이곳의 와인을 체험하고, 하동 차와 지역 식자재로 만든 맛있는 식사도 맛볼 수 있습니다. 차밭, 섬진강 물안개, 평사리 들판이 어우러진 아름다운 풍경 속에서 쉼과 재충전의 시간을 즐겨보세요. 목적에 맞게 세부 일정 조정이 가능해, 친구나 가족 모임은 물론 워크숍도 가능하다는 사실!

by 떠나고픈 트래블 매니저 K

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<화이트 로투스 시즌 3>는 포시즌스 이야기?

by 까칠한 에디터 H

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