💦봄비와 함께 지속 가능한 여행 레터 vol. 3

곡물 카페 인터뷰, 지속 가능한 여행 짐싸기, 포스트 팬데믹 시대 관광 세금 외

2022. 3. 24.

피치 바이 레터 vol. 3

이 메일이 잘 안보이시나요?

"여행은 사람을 겸손하게 만든다."

-귀스타브 플로베르

피치바이피치(pbp.co.kr)가 보내는 지속 가능한 여행 레터, 피치 바이 레터(Pitch by Letter) vol. 3

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피치 바이 레터 CONTENTS

어쨌든 이 사진
까칠한 에디터의 취재 노트
여행 영상 Pick
여행 뉴스 한 스푼
2주의 기사
In My Backpack
지속 가능한 여행 가이드 A-Z
하일랜드 테이스팅 여행(홍보)

📸어쨌든 이 사진

바스켓볼 (코트) 다이어리

by 막가는 에디터 H

이유진 사진가의 사진은 온난하면서도 알 수 없는 이유로 쓸쓸하다. 하와이, 영국, 캐나다도 그랬고, 서울에서의 작업도 그랬다. 또한 거기에는 공통적으로 식물(혹은 자연)이 있거나 시간이 있다. 온난함과 쓸쓸함은 그리하여 생기는 상반되는 감정이겠지. 바로크 시대의 정물화처럼 말이다. 2021년 후지필름 XE-4 출시에 맞춰 함께 진행한 프로젝트에서 촬영한 이 사진은 꽤 독특했다. 바랜 초록의 코트 위 선인장처럼 골대가 서 있고, 그림자는 나뭇가지가 드리운 것 같다. 시간이 지나간 농구 코트. 일기장 한 페이지에 잔상으로나 남을 듯한 장면이다.

*<피치 바이 매거진>에 이유진 사진가의 작업은 아래 링크로 감상해보자.

서울 여행에서 찾은 오래되고 낯선 장소들

📓까칠한 취재 노트

우리 동네에 로컬 카페가 있다는 건

by 태권동자 에디터 JM

요식업계에서 ‘3년만 버텨도 성공했다’는 속설이 있다. 동네 가게는 오래오래 안녕할 수 없는 걸까? 우리 곡물로 디저트와 차를 만드는 알트 그레인(Alt Grain)의 하지원 대표를 만나 이야기 나눴다.

*📸 피치 바이 매거진 & 알트 그레인

메모1. 간호사가 카페를?

❓알트 그레인을 간단하게 소개해주세요.

👉곡식으로 만든 디저트와 음료를 파는 공간입니다. 곡물은 주식으로 먹어야 한다는 틀을 깨고 디저트로 새롭게 해석하고 싶어서 시작하게 됐어요.

❓알트 그레인은 무슨 뜻인가요?

👉처음에는 단순히 대체 가능한 곡식이라는 뜻의 얼터네이티브 그레인(Alternative grain)의 줄임말이었어요. 그러다가 키보드에 있는 알트키를 누르면 변환이 되는 것처럼 곡물이라는 재료 안에서 디저트나 음료 등 다양하게 선보이겠다는 생각으로 의미를 더했죠

❓최근 전통 다과를 현대적으로 해석한 디저트 브랜드가 많이 등장했는데요. 알트 그레인은 어떤 차별점이 있을까요?

👉요즘 젊은 층에게 친근하게 다가가기 위해 흔히 즐기는 외국의 디저트를 전통 다과와 접목했어요. 떡을 파운드 케이크처럼 굽고, 튀긴 보리에 초콜릿을 입혔죠. 떡은 디저트가 아니라 한 끼 식사 같은 느낌이 들고 약과나 강정은 연령대가 높은 사람들이 주로 즐기는 옛날 간식 같잖아요. 어떻게 하면 건강한 우리 곡물을 조금 더 쉽게 즐길 수 있을까 많은 고민과 노력이 필요했어요.

❓전통 곡물에 관심을 두게 된 계기는 무엇인가요?

👉서양식 베이킹을 배우는데 설탕이나 버터가 너무 많이 들어가는 거예요. 비건 베이킹이나 쌀 베이킹은 썩 즐겁지가 않았고요. 그러다가 제가 평소 좋아하던 곡물과 구황작물에서 아이디어를 얻었어요. 어려서부터 집에 항상 팥차나 고구마 칩과 같은 전통 디저트가 있었거든요. 결국 그 영향을 받은 것 같아요.

❓간호사를 그만두고 카페를 운영하게 된 이유도 궁금해요.

👉저는 수술실에서 일을 했어요. 누구나 그렇듯이 탈출구가 필요했는데, 그게 카페였어요. 카페에서 혼자 있는 시간을 만끽하면서 다시 내일을 살아갈 힘을 충전하곤 했죠. 한번 직접 카페를 운영해보고 싶다는 꿈이 생기면서 커피와 베이킹을 배우기 시작했어요.

❓두 직업의 공통점은 무엇일까요?

👉조금 거창하게 말하면 사람을 치유해준다는 게 공통점이 아닐까요. 수술실에서 일하면서 인생의 가장 큰 불행은 몸이 아픈 거라는 생각을 가장 많이 했어요. 아프면 돈도 소용이 없더라고요. 그래서 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 디저트를 고민했던 거고요. 실제로 제가 만든 메뉴 덕분에 저희 아버지 건강이 엄청 좋아졌어요. 식습관을 바꾸고 팥차나 호박차를 꾸준히 마시니 눈에 띄게 건강해지시더라고요.

❓자신만의 건강 루틴이 있나요?

👉차를 마시는 게 별 거 아닌 것 같지만 꾸준히 하면 엄청난 효과가 있습니다. ..

메모2. 동네 카페의 지속 가능성

❓오픈한 지 1년이 넘었는데, 반응은 어떤가요?

👉처음에는 코로나 때문에 오프라인 매장을 운영할 수 없었어요. 디저트를 온라인에서 판매하고 택배를 포장하면서 6개월을 보냈죠. 그때 선물용 홈카페 키트를 만들어봤어요. 그게 또 반응이 좋아서 택배만 싸다 보니까 또 6개월이 훌쩍 지나 있더라고요. 초코보리 쿠키가 가장 반응이 뜨거웠어요.

브랜드를 오픈하고 나서 찻집에서 연락을 많이 받았어요. 차에는 달지 않은 디저트가 어울리거든요. 맥파이앤타이거를 비롯해 서울에서 활발하게 운영하고 있는 카페나 티하우스와 협업하고 있는데, 대체로 피드백이 긍정적이에요. 차 전문가와 함께 메뉴를 만들면서 성장하는 부분도 많은 것 같아요.

❓대부분의 제품은 어떤 방식으로 만드나요?

👉제가 가장 먼저 좋아하고 인기도 많은 제품은 찹쌀호두과자 케이크인데요. 버터, 밀가루 대신 찹쌀가루와 우유를 넣어 만들어요. 최소량의 버터와 밀가루만 사용하기 위해서 정말 오랫동안 수정에 수정을 거듭한 레시피이기도 해요. 호두과자 맛이 나기도 하고 찹쌀 도너츠와 식감이 비슷해 남녀노소를 불문하고 많은 분이 좋아하더라고요.

❓서양식 베이킹과는 어떻게 다른가요?

👉방식은 비슷한데 식자재만 대체했죠. 가장 큰 차이점은 당도를 확 낮췄다는 거예요...

인터뷰 이어서 보기

📺여행 영상 Pick

영상으로 (세계를) 조금이라도 구원할 수 있다면.

스위스 출신의 영상 감독이자 환경보호론자인 지미 다 키드(Zimy da Kid)는 “산에서 태어나고 바다에서 자랐다”고 말한다. 그의 유튜브 채널에는 입이 떡 벌어지는 영상이 그득하다. 드론과 액션캠을 아낌없이 사용하는 촬영 테크닉도 뛰어날 뿐만 아니라, 렌즈에 담는 전 세계의 풍경과 이야기는 시선을 사로잡는다. 영상 속 우리의 지구는 한마디로 정말 멋있다. 이탈리아 돌로미테나 덴마크 페로제도에서 촬영한 풍경은 비현실적이기도 하다. 남태평양에서 촬영한 “Man of The Sea”는 더욱 인상적이다. 타히티에서 바다 생물을 보호하는 데 일생을 바친 한 프리다이버의 다큐멘터리다. 흑동고래와 타이거 샤크를 바로 눈앞에서 담았고, 바닷속에서 그들과 교감하는 프리다이버의 모습은 인간과 자연의 감동적인 조우를 그대로 보여준다.

여기까지 읽은 당신은 역시

크리에이티브하고 지적인 여행자 인증!

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🥣여행 뉴스 한 스푼

지속 가능한 여행을 위한 세금 납부
by 친절한 에디터 P

친절한 에디터 P가 Pick한 해외여행 뉴스를 읽기 쉽게 떠먹여 드립니다. 이번에는 포스트 팬데믹 시대의 관광세 부과 소식입니다.

*📸 levi-van-leeuwen on Unsplash

최근 팬데믹으로 심각한 타격을 입은 일부 여행지가 관광세 도입을 발표했어요. 관광세가 왜 필요하냐고요? 많은 여행지에서 오버투어리즘 방지, 여행 인프라 유지, 천연자원 보호 등 다양한 이유로 관광세를 부과하고 있습니다. 결국 여행자와 여행지에 돌아가는 비용이니만큼 지속 가능한 여행 산업을 위해서 여행자가 기꺼이 감수해야 할 부분이 아닐까요. 다시 해외여행을 준비하기에 앞서 세계 각지의 관광세 현황을 알아봅니다.

2022년부터 관광세를 부과하는 여행지

태국

6월부터 모든 여행자에게 관광세 300바트(한화 약 1만1,000원)를 부과한다. 태국정부관광청에 따르면 관광세는 여행 명소 발전과 여행자 보호를 위해 사용될 예정이라고.

베네치아

올여름부터 새로운 관광세 부과 시스템을 도입한다. 여행 시기와 도심 혼잡도에 따라 3~10유로의 관광세를 차등 부과할 계획.

유럽연합(EU)

2022년 말부터 EU 가입국을 여행할 경우 유럽 ETIAS(여행 정보 인증 시스템) 신청서를 제출해야 한다. 비용은 7유로(약 9,500원). 단 18세 미만, 70세 이상 여행자는 무료다.

이미 관광세를 부과해온 여행지

그리스

호텔 등급과 객실 수에 따라 차등 부과. 객실 하나당 4유로부터.

뉴질랜드

호주를 제외한 모든 외국인 여행자에게 35뉴질랜드달러(한화 약 3만 원) 부과.

네덜란드

육상 관광세(육지 숙박)와 수상 관광세(선박 숙박)로 나누어 부과. 암스테르담에서는 객실 요금의 7퍼센트를 관광세(toeristenbelasting)로 부과.

독일

프랑크푸르트, 함부르크, 베를린 등의 도시에서 문화세(kulturförderabgabe)와 숙박세(bettensteuer) 부과. 호텔 요금의 5퍼센트 선.

말레이시아

숙박 시 호텔 등급에 따라 최대 20링깃(한화 약 5,800원) 부과.

미국

숙박세(occupancy tax) 부과. 휴스턴이 숙박 요금의 17퍼센트로 가장 높다.

벨기에

앤트워프와 브뤼주는 객실당, 브뤼셀은 호텔 규모와 요금에 따라 차등 부과. 1박마다 평균 7.50유로.

스위스

지역에 따라 1박에 1인당 2.5스위스프랑(한화 약 3,300원) 선. 보통 숙박 요금에 별도로 청구된다.

스페인

이비자, 마요르카, 메노르카, 포르멘테라 등 발레아레스 제도 방문 시 지속 가능한 관광세 부과.

오스트리아

지역에 따라 1인당 하루 숙박 요금의 일부를 관광세(Tourismusgesetz)로 부과.

인도네시아

발리의 자연과 문화 보호를 명목으로 관광세(10달러) 부과.

일본

1인당 출국세 1,000엔 부과(한화 약 1만 원)

프랑스

호텔 요금에 숙박세(taxe de séjour)로 추가. 도시마다 다른데, 1박에 1인당 0.2~4유로 선.

포르투갈

1박에 1인당 2유로 선. 최초 7일간만 부과하고, 13세 미만은 무료.

* 기사 원문은 여기에!

✌️2주의 기사

지난 2주 동안 피치바이피치에서 가장 많은 사람이 조회한 여행 기사는?

"캐나다 로키산맥으로의 여행"

🎒In My Backpack

링크버즈

by 태권동자 에디터 JM

유선 이어폰을 ‘감성템’이라 부를 정도로 무선 이어폰의 시대가 열린 지 오래다. 자유로운 움직임이 가능하다는 장점은 기본, 착용감 개선, 간편한 조작, 긴 사용 시간을 제공하는 고성능 배터리, 사용자의 환경과 취향에 맞게 설정할 수 있는 사운드 옵션까지. 블루투스 이어폰의 진화는 여전히 진행 중이다. 최근 출시한 소니의 링크버즈(LinkBuds)는 이를 확인할 수 있는 신제품. ‘벗지 않는 편안함’이라는 슬로건으로 소니가 야심차게 선보인 링크버즈는 외형부터 남다르다. ‘콩나물’ ‘강낭콩’이라고 불리던 기존의 무선 이어폰과는 전혀 다른 링 디자인으로 설계된 오픈형이다. 1982년 세계 최초로 인이어 이어폰을 선보인 브랜드답게 그간 수집한 다양한 귀 형태 데이터를 바탕으로 오랜 시간 착용해도 편안하도록 디자인했다고.

기능을 살펴보자. 디지털 음성 개선 엔진 업스케일링 기술이 가장 먼저 눈에 띤다. 음원을 압축하는 과정에서 손실된 사운드를 복구하는 기술로, 입체적이고 풍부한 소리를 제공해 음악이나 영화를 볼 때 몰입도를 높인다. 또한 이퀄라이저 설정으로 취향에 맞는 사운드를 디자인할 수 있고 공간 오디오 기술을 활용한 360 리얼리티 오디오를 지원해 생생하고 풍성한 사운드에 초점을 맞췄다. 또 한 가지 매력적인 기능은 AI 머신 러닝으로 5억 개 이상의 목소리 샘플을 분석해 개발한 노이즈 감소 알고리즘을 적용한 것. 핸즈프리 통화 시 주변에 소음이 심할 때도 사용자가 말하는 단어를 잘 파악한다. 무엇보다 지속 가능성을 고려했다는 게 가장 마음에 든다. 코팅 및 접착제 사용을 자제하고 재생 플라스틱 소재를 활용해 제품을 생산하며 재활용 종이, 사탕수수 등을 패키지에 활용한 것까지 브랜드의 노력이 엿보인다.

*링크버즈 22만9,000원

*📸 소니코리아

🌏지속 가능한 여행 가이드 A-Z

지속 가능한 여행, 대체 어떻게 하는 건가요?

3편. 여행 짐싸기

지속 가능한 여행을 위한 여행 가방 꾸리기

핵심은 일회용품 사용과 쓰레기 발생을 최소화할 것! 텀블러를 포함해 다회용 빨대, 개인용 식기 등을 가져가면 현지에서 일회용품 사용을 막을 수 있다. 숙소나 기내에서 제공하는 어매니티를 사용해 발생하는 쓰레기를 줄이고 싶다면 세면도구, 실내용 슬리퍼, 귀마개, 머플러 등을 챙기자. 나만의 기내 파우치, 숙소 파우치 등을 만들어두는 것도 괜찮은 방법. 한때는 현지에 사용하고 버릴 수 있는 물품을 챙기는 것이 짐 무게를 가볍게 만드는 짐싸기 노하우로 여겨지기도 했다. 하지만 여행지가 여행자를 위한 쓰레기통은 아니지 않은가? 물론, 짐 무게를 줄이는 것은 이동 시 탄소발자국을 줄이는 데 도움이 된다. 경우에 따라 학용품, 운동용품, 노트, 새 양말 등 지역 공동체에 도움이 될 물건도 있다. 꼭 여행지에 무언가를 버리고 오고 싶다면 그 지역에 버려도 되는 물건 리스트부터 확인하고 짐을 싸자.

🙅‍♂️다음 편 예고 : 여행 상품 선택하기

🍸피치바이피치에서 예약할 수 있는

스코틀랜드 하일랜드의 사진 그리고 위스키와 함께하는 여행!

술과 여행, 디자인을 주제로 무용한 취향을 탐구하는 무용;소가 3월 25일, 오늘부터 <HIGH, LANDS - 하일랜드 풍경의 맛> 전시를 선보입니다. 지속 가능한 여행을 제안하는 피치바이피치도 함께 기획했습니다. 이번 전시에서는 피치바이피치와 꾸준히 협업해온 박신우 사진가의 스코틀랜드 하일랜드 사진 23점을 만나볼 수 있습니다. 스카이섬(Isle of Skye)부터 최북단 서소(Thurso), 동부 해안 마을 테인(Tain)까지 박신우 사진가가 담은 하일랜드의 정경과 함께 무용;소가 셀렉한 각 지역의 싱글몰트 위스키도 준비됩니다.

3월 27일과 4월 3일에는 하일랜드 여행 토크와 위스키 시음을 결합한 ‘하일랜드 위스키 테이스팅 토크’도 선보입니다. 박신우 사진가와 무용;소의 고현 에디터가 함께 진행하는 이번 이벤트는 1시간 30분 동안 각기 다른 풍미와 특색을 자랑하는 증류소 3곳의 위스키를 함께 시음하며 술과 풍경에 취하는 여행을 선사할 예정입니다.

하일랜드 위스키 테이스팅 토크 예약하러 가기