늦가을 어느 날, 일본 후쿠오카에서 마츠모토로 비행하는 후지 드림 항공(FDA)을 탔습니다. 보라색으로 도장한 비행기는 좌우로 멋진 풍광을 내려다보며 날아갔죠. 창밖으로 세토내해, 남알프스, 북알프스, 후지산이 보였고, 주요 경관 위를 지나갈 때면 기장이 관광버스의 가이드처럼 설명을 곁들여줬습니다. 아주 색다른 경험이었어요. 디자이너 하라 켄야는 저서 <저공비행>에서 하늘에서 일본의 풍경을 내려보는 관광 비행 상품을 만들고 싶다고 했는데, 이미 있었네요. 한국에도 이런 게 있을까요?

by 까칠한 에디터 H

💘 방랑러의 인터뷰

아무것도 안 해도 괜찮은 낫토 가게, 낫투두 낫토앤바

“가만히 있으면 되는데 자꾸만 뭘 그렇게 할라 그래.” 낫투두 낫토앤바에 들어서면 장기하가 부른 노래 가사가 떠오른다. 눈과 귀를 막아도 사방에 노출된 성공 공식은 피하기 어렵고, 그걸 따르면서도 불안을 느끼는 시대. 낫투두 낫토앤바 제준혁 대표는 낫토를 통해 덜어내는 삶에 관해 말한다.

요즘 어떻게 지내나요?
지난 주에 마르쉐 농부시장이랑 충남 홍성군에서 하는 유기농페스타에 출점해서 바쁘게 지냈어요. 이번 주부터는 다시 가게 영업만 하니까 이제 막 일상으로 돌아온 것 같은 느낌이에요.

교토식 낫토를 만든다고 알고 있어요. 다른 지역의 낫토와 차이점은 무엇인가요?

지역보다는 제조사별 차이가 더 커요. 굳이 지역별 차이를 찾자면, 낫토는 홋카이도부터 도쿄까지 일본 동부가 본고장인 음식이에요. 유명한 낫토 회사도 대부분 이바라키현(도쿄에서 북쪽으로 약 100km 떨어진 일본 혼슈 동쪽의 평야 지대로, 낫토 대표 산지로 유명)에 있죠. 처음에 낫토를 배우고 싶어서 이바라키현에 있는 낫토 제조사 중 한 곳에 연락했는데, 규모가 크고 역사도 오래된 기업이다 보니 아무래도 보수적이었어요. 이후 지인을 통해 교토의 후지와라 식품(藤原食品)이라는 낫토 제조소를 소개받았어요. 소규모이긴 하나, 역사가 깊고 다양한 시도를 많이 한다고 하더라고요. 4대째 가업을 잇고 있는 대표님은 록과 밴드 음악에 관심 많고 한국 아티스트들도 좋아하는 분이에요. 제조소를 물려받고 나서 낫토만 만들면 재미없다고 서점, 어패럴 브랜드 등과 다양한 콜라보를 했더라고요. 이곳에서 낫토를 어떻게 만드는지 기초를 배웠죠.

낫토 제조를 배우는 건 어땠나요?

후지와라 식품에서 두 달간 인턴식으로 일했어요. 오사카에 살 때 종종 가던 교토의 게스트하우스에서 방을 저렴하게 빌려주셔서 거기서 지냈죠. 재밌긴 재밌었어요. 대표님 어머니한테 일을 배우면서 말을 못 알아듣는다고 혼나기도 많이 혼났고요. 방언 때문에 알아듣기가 어려웠거든요. (웃음) 힘들기도 했어요. 한겨울에 해도 안 뜬 새벽부터 일어나 출근을 했는데, 숙소가 고택을 개조한 곳이라 걸을 때마다 삐걱삐걱거리고 단열이 잘 안 돼 히터를 틀어도 엄청 추웠죠. 그래도 ‘하기로 했으니까’라는 생각으로 임했어요. 소규모 낫토 가게의 운영 방식을 배우기 위해서 후지와라의 대표님이 소개해주신 오사카의 라쿠다자카낫토공방(らくだ坂納豆工房)을 몇 차례 방문해서 도움도 받았죠.

가게에 낫토 매거진이 있네요?

낫토 인플루언서 친구가 만든 매거진이에요. 원래 오사카 로컬 패션지의 에디터로 일을 하던 친구예요. 취미로 인스타그램에 낫토 콘텐츠를 올리다가 본격적으로 낫토 매거진을 출간하고 <낫토도감>이라는 책도 냈어요. 제 가게에서 같이 낫토 테이스팅 세미나도 열었고요. 무슨 생각으로 낫토 관련된 일을 하고 있는지를 터놓고 얘기할 수 있는 친구예요.

무슨 생각으로 낫토 가게를 운영하나요?

쓸데없는 거 많이 안 하기 위해서요. 가게 이름도 낫투두잖아요. 낫투두라는 이름에 두 가지 의미가 있어요. 첫 번째는 영어 그대로 낫투두(not to do). 뭘 안 해도 되는 거. SNS를 포함해 어디에든 성공 공식을 말하는 사람이 많잖아요. 그걸 따라하려다 보면 분명 한계가 있다고 생각해요. 스타트업에 투자하는 벤처 캐피탈에서 일한 적이 있는데 (...) 

by 인턴 S

🛎️ 이것은 피치 바이 트래블 광고

알맹상점과 함께 발견하는 오래된 골목의 새로운 이야기

골목골목 작은 카페와 맛집, 책방이 자리하고 망원시장과 한강공원을 품은 매력적인 동네, 망원동. 제로웨이스트 숍으로 유명한 알맹상점이 망원동의 매력을 만날 수 있는 도보 투어를 진행합니다. 망원시장에서 출발해 단독 주택을 리모델링해 문을 연 카페 로트, 오래된 다가구 주택 샘빌라, 출판사 교양인, 그리고 리필스테이션 알맹상점과 수리상점 곰손까지, 망원동의 특색 있는 공간을 방문합니다. 건축가, 편집자, 제로웨이스트 실천가 등 망원동 러버들이 직접 자신의 공간을 소개해줄 거예요! 망원시장에서 간식 사 먹기, 업사이클링 지갑 만들기도 포함돼 있어요. 오래된 동네 탐방을 좋아하는 분, 제로웨이스트와 로컬 커뮤니티에 관심 많은 분, 그리고 흥미로운 망원동에서 주말 오후를 보내고 싶은 분, 모두 환영합니다!

by 떠나고픈 트래블 매니저 K

🗣️ 로케이션 뜯어보기

영국 코츠월드 현황 체크

<피치 바이 매거진> 18호와 ‘무주 특별호’ 발간!!

연말을 앞두고 새로운 영감을 팍팍 불어넣어줄 <피치 바이 매거진> 18호가 발간됐습니다!

‘In Between’이라는 키워드로, 오랜 역사를 간직한 도쿄의 동네들을 방문해 일상과 여행을 연결하는 로컬크리에이터를 만나고, 캐나다 로키산맥의 심장을 향해 달리는 럭셔리 열차 로키 마운티니어에 올라 알버타 웰니스 여행의 중심지, 밴프와 레이크 루이스를 여행합니다. 여행을 하며 만난 동물을 주제로 책을 낸 여행작가 박성호와의 인터뷰, 전쟁 중인 우크라이나에서 마주한 삶과 예술을 카메라로 포착한 사진가 김상훈의 사진은 여행의 또 다른 관점과 의미를 생각해보게 만들죠. 나고야 중부국제공항을 기점으로 일본 중부의 다양한 풍경과 문화 속으로 떠나는 4가지 여정부터 베트남 푸꾸옥 48시간 여행, 자연과 예술이 어우러진 니가타에서의 하루, 이탈리아 피렌체의 로컬 라이프를 엿볼 수 있는 울트라르노 반나절 산책 코스까지, 각양각색의 테마와 일정과 즐기는 여행법도 소개합니다. 아세안 5개국 노포의 맛을 음미하고, 앙카라에서 카이세리까지 튀르키예의 다층적인 역사를 만나는 시간도 놓치지 마세요.

특히 이번 호에는 피치 바이 매거진의 시선으로 제작한 특별호 ‘무주 매거진’이 부록으로 제공됩니다. 전북 무주의 여행 명소와 먹거리 소개, 소설가 최민석의 여행 에세이, 로컬 크리에이터 인터뷰 등으로 구성된 가이드는 감도 높은 내용으로 여행자의 흥미를 자극할 거예요! 특별호 ‘무주 매거진’은 지역 관광 활성화를 위한 한국관광공사의 ‘2025 BETTER里’ 지원사업의 일환으로 제작되었습니다.

💫 <피치 바이 매거진> 18호는 전국 주요 온오프라인 서점과 독립 서점에서 만날 수 있습니다.

♻️ <피치 바이 매거진>은 FSC 인증 종이로 FSC 인증 인쇄 제작합니다.

↪️ (오랜만에 찾아온) 이주의 데스티네이션

2026 동계올림픽 개최지, 밀라노에서 코르티나담페초까지

⛰️여행 뉴스 코멘트

교토 숙박세 최대폭 인상

 🏨 지속 가능한 호텔 위시 리스트

과거의 품격에 지속 가능성을 더하다

📷 Wharf Hotels

🏹 이주의 여행 뉴스

알아두면 쓸모 있는 지속 가능한 여행 소식

📷 홍콩관광청 제공

성황리에 막 내린 홍콩 와인 앤 다인 페스티벌

지난 10월 23일부터 26일까지 홍콩 와인 앤 다인 페스티벌(Hong Kong Wine & Dine Festival)이 센트럴 하버프론트에서 개최됐다. 홍콩을 대표하는 미식 축제로, 전 세계 미식과 와인을 한자리에서 만날 수 있는 기회. 우리나라의 정지선 셰프를 비롯해 세계적 스타 셰프와 협업한 메뉴를 선보인 테이스팅 룸, 와인 전문가가 엄선한 와인을 소개한 그랜드 와인 파빌리온, 수준 높은 미식을 맛볼 수 있는 고메 애비뉴 등 다양한 프로그램이 마련돼 풍성한 즐길 거리를 선사했다. 한편, 주요 와인 산지 외에도 오스트리아, 노르웨이 등 다양한 나라의 와인부터 홍콩 최초의 수제 진까지 한층 폭넓은 미식 경험을 선사해 큰 호응을 얻었다. 

📷 필리핀관광청 제공

미쉐린 가이드, 필리핀 미식에 주목하다

미쉐린 가이드의 첫 필리핀 에디션이 발간됐다. <미쉐린 가이드 마닐라와 인근 지역 | 세부 2026>에는 마닐라와 팜팡가, 따가이따이, 카비테 등의 인근 지역 그리고 세부의 레스토랑 총 108곳이 이름을 올렸다. 미쉐린 2스타에 선정된 헴(Helm)을 비롯해 미쉐린 1스타 8곳, 빕구르망 25곳, 셀렉티트 74곳이 선정된 것. 지난 달 30일 진행된 시상식 행사에서는 미쉐린 가이드 선정 레스토랑에 대한 소개와 함께 지속 가능성을 인정받은 미쉐린 그린스타, 영 셰프상, 서비스상, 우수 칵테일상 등의 특별상에 대한 시상이 진행됐다.

📷 만다린 오리엔탈 그룹

비엔나 도심의 아르 누보 건축물에 들어선 만다리 오리엔탈

만다린 오리엔탈 그룹이 오스트리아에 10월 20일 첫 번째 호텔을 선보였다. 1900년대 건설한 아르 누보 양식의 건물을 세심하게 복원해 문을 연 만다린 오리엔탈 비엔나(Mandarin Oriental, Vienna)는 과거와 현대가 조화를 이룬 공간이다. 오스트리아 문화재로 지정된 유서 깊은 건축물의 원형은 그대로 보존한 채 은은한 색감과 곡선형 가구 등 모던한 감각을 더해 우아하면서도 편안한 분위기다. 총 86개의 객실과 52개의 스위트룸을 갖췄고, 파인 다이닝 레스토랑 르 셉(Le Sept)를 포함한 바와 다이닝 공간, 오스트리아 전통 트리트먼트를 경험할 수 있는 스파 시설이 기대감을 높인다.