간혹 대도시의 복잡성에 질릴 때면, ‘이주’라는 단어를 떠올리지만, 소도시의 쓸쓸함을 감내할 자신감은 아직 부족하고, ‘낙향’의 낙(落)도 내키지 않은 의미이기에, 지금 사는 대로 충실하게 살면서, 도시와 지역에 한 발씩 걸치는 이상적인 일상을 체득해보고 싶으나, 제대로 되기까지 그럭저럭 시간이 걸릴 테니, 일단은 여행이 해결책이 되어준다는 것을 이번 주에 또 한번 느꼈습니다.

by 까칠한 에디터 H

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베를린 대신 라이프치히

💘 과몰입러의 인터뷰

사랑과 추억의 달콤함

커비 크림(Kirby Cream), 로카(Roca), 멜크 타르트(Melk Tart). 이름만 들어선 생소하지만, 한 입 먹는 순간 누군가의 어린 시절로 돌아간 듯한 향수가 진하게 느껴지는 디저트가 있다. 할머니와 어머니의 레시피대로 만든 추억의 디저트를 통해 사람들과의 교류를 꿈꾸는 디저트 전문점 잍아의 재이스, 선야 부부와 얘기를 나눴다.

디저트 부티크 잍아에 대해 소개 부탁드려요.

재이스 & 선야 저희 부부는 각각 미국 와이오밍 주와 남아프리카공화국 보츠와나에서 나고 자라 지금은 한국에 정착했어요. 잍아는 저희의 추억이 담긴 가족 레시피로 만든 건강한 디저트를 선보이는 디저트 전문점입니다. 처음에는 ‘잍아 부케(Eat’a bouquet)’라는 이름의 먹는 꽃다발로 시작했어요. 그러다가 재이스와 함께 어린 시절의 기억이 담긴 디저트를 만들게 되었죠. 잍아(Eata)라는 이름은 ‘eat a _____’에서 가져온 것으로, 빈칸에는 어떤 단어도 들어갈 수 있어요. 꽃다발이나 반지, 예술 작품, 추억 같은 단어들 말이죠. 음식에 만드는 이의 사랑이 담기는 걸 중요하게 생각해서 최고급 재료만 사용하고 아이도 먹을 수 있는 윤리적인 디저트를 만들고 있습니다.

음식에 대한 가치관이 뚜렷한 것 같아요.

선야 음식을 만드는 과정과 먹는 행위 자체를 너무 좋아하고 중요하게 여기거든요. 음식은 사랑을 나누고 사람을 연결시켜 주는 매개체라고 생각해요. 음식을 통해서 서로 다른 문화와 계층의 사람들도 하나가 될 수 있어요. 한자리에 모여 맛있는 음식이 주는 행복을 함께 나누는 순간을 사랑하죠. 요즘에는 먹는 행위가 너무 기계적인 것 같아요. 그저 한 끼 때우려고 혹은 지금 당기니까 먹곤 하죠. 그런 세태에 의문을 던지고 싶어요. 음식을 만드는 과정도 공장화가 된 경우가 많고요. 만드는 사람의 마음이 아니라 알 수 없는 화학 첨가물이 들어가 있어요. 저는 사랑과 정성이 담겨 있는 음식을 먹어야 한다고 생각해요. 그러한 신념으로 디저트를 만들고 있고요.

재이스 요즘 접하는 식재료는 있는 그대로의 자연과 동떨어진 경우가 많아요. 사실 채소 하나를 키우려고 해도 충분한 햇볕, 비옥한 토양, 벌레 등 모든 환경이 잘 갖춰져야 하죠. 하지만 현대 농업에선 이 같은 생태계를 찾아 보기가 어려워요. 예를 들어, 미국의 옥수수 농장을 보면 굉장히 조용해서 놀라곤 해요. 원래 자연 생태계라는 건 시끌벅적 해야 정상인데, 전혀 그렇지 않죠. 모든 게 공장화되었어요. 이런 때일수록 자연에서 온 것을 되찾고, 진정한 식재료로 만든 음식을 함께 즐기는 것이 중요하다고 생각해요.

디저트 가게를 열게 된 계기가 궁금해요.

선야 저는 일단 단 걸 너무 좋아해요. 항상 디저트를 즐겼어요. 남아공에서 보낸 어린 시절부터 어머니가 해주시는 맛있는 디저트를 먹으면서 자라기도 했고요.

재이스 디저트로 추억을 불러일으키고 그 순간을 사람들과 함께 나누고 싶었어요. 어린 시절의 향수는 머리로 생각하는 게 아니라 맛과 향을 통해 떠오르거든요.

잍아만의 시그니처 디저트는 무엇인가요?

재이스 커비 크림은 약간 헤비한 느낌이 있지만 요거트에 가까운 건강한 디저트예요. 마트에서 파는 요거트보다 설탕 함량이 적고, 알룰로스를 사용한 제로슈가 버전도 있어요. 고단백 식품인데다, 유산균도 풍부해 매일 먹어도 몸에 전혀 나쁘지 않죠. 망고, 그래놀라, 홈메이드 오레오 쿠키 등 다양한 토핑을 올려 준비하고, 시즌 메뉴로 멜론 오이 소르베도 만들었어요. 로카(Roca)는 미국에서 크리스마스에 자주 먹는 피넛 브리틀(Peanut Brittle)을 바탕으로 개발한 메뉴예요. 사실 전통적인 영국 버터 토피(Butter Toffee)랑 더 비슷해요. 어머니는 피칸 로카(Pecan Roca)를 만들어 주시곤 했는데, 잍아에서는 호두, 아몬드 등 다양한 토핑의 로카를 만들고 있습니다.

생각보다 다양한 종류의 디저트를 팔고 있네요. 일본 전통 과자 중 하나인 코하쿠토(琥珀糖)도 있고, 타르트나 쿠키 같은 것도 눈에 띄어요.

선야 코하쿠토는 저희 아이들이 너무 좋아해서 만들기 시작했어요. (웃음) 멜크 타르트는 남아공에서 어릴 때부터 즐겨 먹던 디저트이고요. 크리스마스 시즌에는 미니 케이크 주문을 받기도 했는데, 주문이 너무 많이 들어와서 결국 판매 수량을 제한했어요. 만드는 사람이 재미있게 일하는 것도 중요하니까요.

재이스 수제 오레오나 쪽파 등 다양한 재료로 쿠키도 만들고 있어요. 추억의 맛을 재현하고 싶어서 할머니에게 배운 레시피를 활용하죠. 몇몇 쿠키는 푸드 신에서 만난 홍콩과 이탈리아 출신의 파티셰에게 도움을 받아 만들어요.

디저트 개발에 적극적이네요. 영감의 원천이 있나요?

재이스 모든 디저트는 (...)

by 인턴 S

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올 여름 방학엔 앙코르와트도 보고 봉사활동도 하고!

다가오는 여름방학, 마냥 놀기엔 왠지 아쉽다면 가족이 함께하는 해외 봉사는 어떨까요? ‘아이와 함께하는 캄보디아 시엠립 가족 봉사 여행 6박 8일’은 봉사활동에 앙코르와트 유적 탐방, 전통 음식·수공예 체험 등 다채로운 문화 체험이 더해진 프로그램으로, 한층 의미 있는 여행을 만들어줄 거예요. 봉사활동은 한국어 기초 가르치기, 마을 가꾸기 등 가족 모두 참여할 수 있는 프로그램으로 짜여 있고, 행정안전부 포털에서 봉사 시간 공식 인증도 가능해요. 외국인 봉사자, 현지 아이들과 어울리며 새로운 문화 속에서 아이는 물론, 부모도 한 뼘 더 성장하는 의미 있는 경험. 여름방학을 특별하게 보내고 싶은 가족이라면 꼭 확인하세요! 다른 지역으로 떠나는 여행 프로그램도 곧 추가될 예정!

by 떠나고픈 트래블 매니저 K

🗣️ 로케이션 뜯어보기

평화로운 영국 시골 마을의 전형

by 심드렁 에디터 P

 🏨 지속 가능한 호텔 위시 리스트

토스카나 최고의 와인 생산지에서의 하룻밤

📷 Borgo Canalicchio di Sopra Relais

🎊 7월의 축제 선택

교토의 여름 마츠리

📷 Shawn.ccf/Shutterstock

일본의 3대 축제 중 하나로 인정받는 교토 기온 마츠리(祇園祭)는 천년이 넘는 역사를 자랑한다. 869년에 전염병 퇴치를 기원하고자 시작됐다고 전해지는데, 오늘날에는 매년 7월 한 달 동안 약 100만 명의 인파가 모여드는 축제로 발전했다. 기온 마츠리의 하이라이트는 단연 '야마호코(山鉾)'라 불리는 초대형 전통 수레 행렬이다. 유네스코 인류유형문화유산에도 등재된 야모호코의 행렬은 두 차례에 걸쳐 거리를 수놓는다.

🏹 이주의 여행 뉴스

알아두면 쓸모 있는 지속 가능한 여행 정보

한국인 여행객을 기다리는 프랑스 코트다쥐르

프랑스 관광청 주최로 지난 6월 2일, 서울에서 코트다쥐르 지역을 알리는 미디어 간담회가 열렸다. 프랑스 남동부의 코트다쥐르는 지중해를 마주한 아름다운 자연을 배경으로, 해변 휴양지와 매력적인 마을, 수준 높은 미식과 예술을 모두 즐길 수 있는 매력 덩어리 여행지다. 이번 간담회에서는 알프마리팀 주, 코트다쥐르 지역 관광청, 앙티브 주앙레팽과 칸, 니스 코트다쥐르의 관광안내사무소, CAP3000 쇼핑몰에서 참석해 각 지역의 명소와 새로운 소식을 소개하는 시간을 가졌다. 📷 M. Quincy, Antibes Tourism Office

로컬 여행, 쇼핑과 만나다

영국 옥스퍼드셔에 자리한 럭셔리 쇼핑 명소 비스터 빌리지가 30주년을 맞아 자체 매체 <더 빌리저(The Villager)>와 로컬 여행 코스 ‘비욘드 빌리지 벤처링(Beyond Village Venturing)’을 론칭했다. 패션, 미식, 문화, 지역 탐방을 아우르며 쇼핑과 관광이 결합된 럭셔리 경험을 제안하는 것이 이번 프로젝트의 목적. <더 빌리저>와 여행 코스가 담긴 책자는 비스터 빌리지 내 30주년 기념 팝업 키오스크에서 무료로 제공되며, 스폐셜 굿즈 판매 수익금의 일부는 지역 사회에 환원된다. 비스터 빌리지는 이와 같은 에디토리얼 프로젝트를 유럽 내 다른 빌리지로 확대해 나갈 계획이다. 📷 비스터 컬렉션 제공

퀸즐랜드주 야생동물 병원의 감동 스토리

호주 퀸즐랜드주가 지역 내 야생동물 병원의 감동적인 구조 사례를 잇달아 전하며 생태 보호의 중심지로 주목받고 있다. 선샤인 코스트의 호주 동물원 야생동물 병원(Australia Zoo Wildlife Hospital)에서는 아기 코알라 ‘캔디’가 구조된 뒤 어미와 기적 같은 재회에 성공했고, 커럼빈 야생동물 병원(Currumbin Wildlife Hospital)에서는 세계 환경의 날을 맞아 붉은꼬리열대새 ‘코코넛’을 자연 서식지인 레이디 엘리엇 섬으로 되돌려보냈다. 지속적인 구조 활동과 생태계 보호를 통해 자연과의 공존을 실현해 나가는 이러한 노력은 지속 가능한 여행지로서 퀸즐랜드의 매력을 더해준다. 📷 호주 퀸즐랜드주 관광청 제공